La Trappe Nillis is een historische vernieuwing: het eerste volledig alcoholvrije trappistenbier ter wereld, gebrouwen door Bierbrouwerij de Koningshoeven in 2020. Dit donkerbruine bier doorbreekt een decennialang taboe binnen de trappistische brouwtraditie en bewijst dat alcoholvrij niet hoeft in te boeten aan complexiteit.

Nillis heeft een volle, ronde smaak met een aangename zoetheid in de aanzet en een verfijnde bitterheid in de afdronk. Het bier combineert een maltige basis met subtiele noten van vanille, karamel en geroosterde cacao, ondersteund door fruitige estertonen. Ondanks het ontbreken van alcohol behoud het zijn karakteristieke trappistische karakter en warmte.

Gebrouwen met alleen natuurlijke ingrediënten – hop, gerst, gist en water uit de eigen bron – volgt Nillis de traditionele methode van flesfermentatie met gist en suiker.