Maurice is een eerbetoon aan meesterbrouwer Maurice Heyvaert en zijn erfenis in de traditionele lambiekkunst. De Dochter van de Korenaar, opgericht in 2007 door het Nederlandse echtpaar Monique en Ronald, brouwt deze lambic als een blend van één- en driejarige lambics die vervolgens op fles rijpen. Het resultaat is een droog, fris-zuur elixir met complexe houttonen en hints van fino sherry.

De ingewikkelde brouw- en gistingsproces, het vakmanschap van het mengen van jong en oud bier, en de magie van rijping staan centraal in deze creatie. Maurice spreekt van passie voor de oude brouwkunst en respect voor het ambacht dat generaties heeft bepaald.