Chimay Grande Réserve Fermentée en Barriques is een ambitieus project van de monniken van abdij Scourmont: hun krachtige donkere ale wordt gefermenteerd in een mix van Franse en Amerikaanse eiken, aangevuld met een deel bier uit hun reguliere productie. Deze februari 2022-editie combineert 34% Franse eik, 41% Amerikaanse eik en 25% bier, wat resulteert in een gelaagde, warme drank van 10,5% alcohol.

De neus onthult donkere vruchten, chocolade en vanille onder een duidelijke houten signatuur. De smaak evolueert naarmate het bier opwarmt: zoet, vol met caramelmalten, bruine suiker en toastachtige noten, met een blijvende houten en fruitige afdronk. Ongefilterd en ongepasteurd, is dit een bier dat zijn volle potentieel bereikt bij kamertemperatuur.