Rebelse Strop van Brouwerij Roman is een eigenzinnig blond bier dat zich onderscheidt door het gebruik van Brettanomyces. Deze wilde gist geeft het bier een karakteristieke frisse zuurheid en frutige noten die in de fles verder ontwikkelen. Het wordt gebrouwen met gerstemalts, tarwemalts en subtiele kruidentoevoegingen die een complexe smaakprofiel creëren.

De naam verwijst naar de historische "stroppendragers" van Gent, een rebellische groep uit de tijd van Karel V. Met 6,9% alcohol en een verfijnde balans tussen fruitigheid en hopbitterheid, is dit een bier dat respect verdient. Het presenteert zich helder goudgeel met een volle witte schuimkraag.