't Hofbrouwerijke uit Beerzel brouwt deze droge, hoppige saison met een verfris karakter. Hop-a-Billy wordt gedryhopped met Citra en/of Simcoe – de keuze hangt af van de gril van brouwer Jef. Het resultaat is een lichtgekleurd bier met een uitgesproken citrusaroma en aangename bitterheid.

De saison is verfrissend en redelijk bitter, zonder zwaar in alcohol te zijn. Dit is een bier dat zich goed leent voor warme dagen en lichte maaltijden.