Brouwerij Emelisse brouwt sinds 2005 speciaalbieren in Goes, Zeeland. De Herfstbock is een donker gekleurde bock waarin experimentele toevoegingen van donkere moutsoorten spannende en bittere smaken creëren. Dit seizoensbier combineert de volle body van een klassieke bock met complexe malt-karakters.

Het bier ontwikkelt zich over meerdere fasen met wisselende smaakprofielen. De donkere kleur contrasteert met de volle, warme alcoholische aanwezigheid die typerend is voor het bock-stijl.