Khazad-Dum is een tarwebier van Brouwerij Alvinne, de Vlaamse pionier van gefermenteerde bieren. Dit sterke, vat-gerijpte bier ontstond uit een enkele batch basismoust van 2000 liter, waaruit vijf verschillende fruitige varianten voortkwamen. Het bier matureert in een unieke collectie wijnvaten – waaronder Sauternes, Banyuls, Sherry en Calvados – die het zijn complexe karakter geven.

In het glas onthult Khazad-Dum een volle, zware structuur met diepe fruitnoten. Druif, pruim en braambes domineren, ondersteund door vanille, honing en subtiele houtinvloeden. De gisting met Morpheus-gist voegt wildgist-karakteristieken toe die het geheel verfijnen.

De afwerking is droog en langdurig, met een balans tussen de natuurlijke zuurgraad en de alcoholische warmte van 10,5%. Dit is een bier voor contemplatie, niet voor haast.