Brouwerij Boon's Oude Geuze Vat 109 is een monoblend lambic, volledig gerijpt in vat nr. 109 – een voormalig cognacvat in vierde vulling. Dit Duitse eikenvat uit 1910 brengt rijkheid en complexiteit die typische geuze-karakteristieken aanvult: groene appeltjes en wilde gisten in de neus, gevolgd door intense zuurheid met citrus- en grapefruittonen. Het bier toont een droog, champagne-achtig karakter met subtiele eiken- en vanillenoten.

Bij 8,3% ABV blijft het vol en gebalanceerd, ondanks de hoge vergisting.