Brouwerij Boon lanceerde deze Black Label in 2015 ter gelegenheid van het 40-jarig bestaan. Het is de droogste gueuze die Boon ooit heeft gemaakt: een blend van oude lambics met een fermentatiegraad van bijna 100%. Het resultaat is een vol lichaam zonder residuale zoete, met intense gisting-aromas van wilde gisten en bacteriën.

De neus onthult citrus, appel en gedroogde schillen, ondersteund door hooi, stof en bloemenige noten. Het palaat is scherp en droog, met groene appel en witte wijn karakters. De hoge carbonatie geeft frisheid, terwijl de aftertaste schoon en langdurig blijft.

Dit is een ambitieus bier dat traditionele gueuze verfijning combineert met moderne droogheid.