Populus 6921 Nachtstout Vatgerijpt is een bijzondere vat-gerijpte variant van vandeStreek's Russian Imperial Stout. Dit Utrecht-gebrouwen bier heeft een maand lang mogen rijpen op houten vaten, wat het een extra dimensie geeft. Met 10% alcohol biedt het een zachte maar volle drinkervaaring met karakteristieke noten van trekdrop.

De vatgerijping voegt subtiele houtaromatische nuances toe aan de al complexe smaakprofiel van deze Imperial Stout. VandeStreek brouwt zonder zich aan vooraf bepaalde stijlgrenzen te houden, wat resulteert in een bier dat traditioneel maar eigenzinnig is.