Stadsbrouwerij 't Kolleke is de eigen stadsbrouwerij van 's-Hertogenbosch, verscholen in de Kruisstraat in hartje Den Bosch. Hier brouwt Jan van Kollenburg zijn eigen speciaalbieren, waaronder de bekende Jheronimus: een fris en fruitig blond bier dat in 2016 speciaal werd gebrouwen ter herdenking van Jeroen Bosch. Naast dit iconische biertje rolt er ook een bokbier en een verrassende Rosé met lichte frambozensmaak en lange afdronk uit de brouwerij.

Kolleke doet ook bijzondere samenwerkingen, zoals het brouwen van Vincentius — een limited edition bokbier geïnspireerd op Van Gogh — speciaal voor de MuseumBrasserie. Dat soort lokale en creatieve invalshoeken maken deze brouwerij echt uniek in Den Bosch. In de winkel kun je pakketjes zelfgebrouwen bier afhalen, perfect als cadeau of gewoon voor jezelf.