GEHÖLZ BRÆU est une brasserie artisanale basée à Leipzig, dans le Land allemand de Saxe. Fondée par Rico et Matze, deux innovateurs issus de milieux professionnels très différents, la brasserie a été construite autour d'une vision commune : brasser de la bière sans détours. Leur philosophie est directe et honnête — des ingrédients de qualité, aucun additif inutile, et une concentration claire sur le métier lui-même. Le portefeuille de la brasserie reflète leur engagement envers un brassage pur et sans prétention. L'une de leurs bières notables est la Buche Bio-Helles, une Pilsner certifiée biologique brassée selon la tradition allemande avec un ABV de 4,9 %. Le nom « Gehölz » — signifiant bosquet ou forêt en allemand — suggère une connexion à la nature, ce qui s'aligne avec leur utilisation d'ingrédients biologiques. Leurs bières s'inscrivent dans les styles classiques de lager et Pilsner allemands, revitalisés avec une sensibilité artisanale moderne. GEHÖLZ BRÆU s'est construit une base de fans parmi les amateurs de bière artisanale à la fois localement à Leipzig et par le biais de détaillants allemands de bière spécialisée tels que Die Bierothek. Leurs bières sont suivies et critiquées sur des plateformes comme Untappd, où la brasserie continue de développer sa communauté de followers appréciant leur approche sans fioritures du brassage traditionnel allemand.