Cerveza La Sagra a été fondée en 2011 par Carlos García, alors âgé de seulement 26 ans, à Numancia de la Sagra, une ville de la région de Tolède en Espagne centrale. La brasserie tire son nom directement de la fertile comarca de La Sagra, et a été créée avec l'ambition de représenter une nouvelle génération de brasseurs espagnols — capable de changer le concept de la bière en Espagne. Dès le départ, la brasserie s'est positionnée comme jeune, dynamique et axée sur la qualité, engagée à défier la domination de la lager industrielle sur le marché espagnol. Le portefeuille de La Sagra s'inspire des méthodes de brassage traditionnelles tchèques, avec un accent sur les lagers, les radlers et les bières spécialisées. Les bières phares de la brasserie sont brassées à partir de 100% de malt d'orge, sans additifs ni produits chimiques, en utilisant des méthodes de production artisanale visant à offrir une saveur et un caractère uniques. La gamme reflète une approche qui mélange la tradition brassicole avec un esprit moderne et innovant — décrite par la brasserie elle-même comme « la façon la plus innovante d'être traditionnel ». La Sagra a remporté une reconnaissance internationale significative : sa Premium Lager a remporté une médaille d'or aux World Beer Awards 2022 dans la catégorie Czech Style Pale, et a de nouveau été reconnue à l'édition 2023, louée pour sa couleur or clair, sa belle tenue de mousse et ses notes subtiles de bruyère, d'orange, de malt et de houblon agrume délicat. La brasserie collabore également avec Molson Coors sur Madri Excepcional, une lager à 4,6% ABV disponible au Royaume-Uni, en Irlande et en Espagne.