Brouwerij Den Herberg est une brasserie artisanale belge fondée en 2007 par Ann Heremans et Bart Devillé, située à Buizingen, dans la commune de Halle dans la région du Pajottenland. Cette brasserie familiale est enracinée dans l'un des paysages brassicoles les plus célèbres de Belgique, une région historiquement synonyme de fermentation spontanée et des traditions de brassage de lambic. La brasserie est connue pour sa production de lambic, le style de bière emblématique fermenté spontanément originaire du Pajottenland et de la vallée de la Senne. Den Herberg a collaboré avec d'autres brasseries belges respectées, notamment en fournissant des lots de lambic à Brouwerij Kestemont en 2019 et 2020. Au-delà du lambic, la brasserie produit également une gamme plus large de bières, notamment la Cuvée Devillé, une ale ambrée, et d'autres styles servis dans leur confortable café sur place. La combinaison d'une brasserie en activité et d'un bar accueillant fait de Den Herberg une destination pour les amateurs de bière explorant le Pajottenland. Den Herberg a été présentée dans des publications spécialisées en bière telles que Belgian Smaak, qui a mis en évidence l'approche de la brasserie en matière de production de lambic dans le Pajottenland. La brasserie apparaît dans des rapports d'études de marché aux côtés d'autres producteurs belges éminents de lambic et de gueuze, reflétant sa place reconnue dans ce segment traditionnel et hautement respecté de la brasserie belge.