Brauerei Schorschbräu est une petite brasserie allemande — connue sous le nom de Kleinbrauerei — située à Oberasbach, au cœur de la région de Franconie en Bavière. La brasserie s'est forgé une réputation remarquable en se concentrant sur les bières à très haut degré de fermentescibilité, se positionnant parmi les producteurs des bières les plus fortes du monde. Ses racines sont étroitement liées à la tradition brassicole franconienne, une région longtemps célébrée pour sa riche et diverse culture brassicole. Le portefeuille de Schorschbräu s'articule autour des Bockbiere et des Eisbocks, des styles qui exigent une compétence et une patience exceptionnelles pour être produits. L'approche caractéristique de la brasserie implique la concentration par congélation, une technique traditionnelle d'eisbock dans laquelle l'eau est retirée de la bière par congélation, intensifiant le caractère du malt, la teneur en alcool et la complexité aromatique. Le résultat est une gamme de bières extraordinairement puissantes qui repoussent les limites de l'art brassicole. La brasserie est surtout connue pour sa série Schorschbock, qui comprend des variantes à 13 %, 20 % et un impressionnant 43 % ABV — plaçant ces bières parmi les plus fortes jamais brassées. Ces eisbocks extrêmes ont valu à Schorschbräu une reconnaissance internationale et un public dévoué parmi les amateurs en quête des limites ultimes de ce que la bière peut être.