Le Haut Conseil des Bières Lambic Artisanales, connu sous le nom de HORAL, est une association sans but lucratif belge dédiée à la protection et à la promotion de la culture traditionnelle de brassage lambic de la région du Pajottenland et de la vallée de la Zenne. Enracinée dans l'une des traditions de brassage les plus distinctives au monde, HORAL unit les producteurs de Oude Geuze et autres bières lambic à fermentation spontanée, sauvegardant les méthodes séculaires de fermentation sauvage et de vieillissement en fûts qui sont uniques à cette zone géographique spécifique dans et autour de Bruxelles. Les brasseries et blenderies membres de HORAL représentent collectivement l'ensemble du spectre de la production lambic traditionnelle, de la fermentation spontanée du moût de blé brut et d'orge maltée, à l'assemblage patient des lambics vieillis en Oude Geuze et Oude Kriek. Les membres ont inclus des producteurs renommés tels que Gueuzerie Tilquin — le premier membre de HORAL situé en dehors de la Flandre — ainsi que Lambiek Fabriek de Sint-Pieters-Leeuw et Kestemont Brewery de Dilbeek, reflétant l'engagement continu du conseil à accueillir les producteurs artisanaux axés sur la qualité. HORAL a également joué un rôle dans la reconnaissance plus large de la culture brassicole belge, contribuant à son statut de Patrimoine Culturel Immatériel de l'UNESCO. Le conseil se dresse comme gardien de l'identité lambic, assurant que Oude Geuze et les styles connexes continuent à être brassés selon les traditions authentiques et éprouvées.