Xyauyù est la création phare de Teo Musso du Birrificio Agricolo Baladin en Piémont, née en 2004 et nommée d'après l'ami imaginaire de sa fille. C'est une bière artisanale « macro-oxydée » : délibérément exposée à l'oxygène lors d'un vieillissement prolongé pour développer une complexité et une profondeur de type vinicole.

La Riserva 2014 révèle des fruits fermentés profonds—raisin sec, datte, figues mijotées et confiture—avec un arôme rappelant les vins fortifiés tels que le Madeira ou le Château-Chalon. À 14% ABV et avec une carbonatation minimale, elle se déguste plus chaude et plus ronde que les bières typiques, finissant sèche avec des tanins fins qui équilibrent le caractère fruité sucré et confit tout au long.