Birra Baladin, basée à Piozzo en Piémont, brasse cette Metodo Classico Riserva 2016 selon la méthode traditionnelle du champagne : fermentation en bouteille avec vieillissement autolytique. Le résultat est une bière brut raffinée à 10% ABV avec une teinte ambrée légère et une mousse blanche délicate.

Le nez révèle des fruits mûrs—pomme, abricot, orange—aux côtés de notes subtiles de toast et d'épices. Le palais est sec et élégant, reprenant les aromatiques fruités avec des notes légèrement toastées ; la carbonatation élevée et la chaleur alcoolique confèrent une raffinement de type vinicole. La finale est nette et sèche, sans excès de sucrosité.

Brassée avec du malt d'orge, du blé, du sarrasin, un mélange d'épices, du houblon et de la levure. C'est une barleywine sérieuse et complexe, mieux adaptée en tant qu'apéritif ou accompagnement de plats raffinés qu'en tant que boisson quotidienne.