Barbe Noël de Brouwerij Verhaeghe est une ale blonde forte brassée comme une édition saisonnière hivernale. La bière subit une fermentation en deux étapes : une fermentation primaire durant 14 jours, suivie d'un repos en cave pendant lequel le développement de l'alcool se poursuit jusqu'au niveau cible. Les malts légèrement torréfiés contribuent à sa teinte dorée profonde.

Le nez révèle des notes de banane mûre, de pomme et un caractère houblonné épicé. Le palais s'ouvre sur une douceur fruitée avec des notes maltées en arrière-plan, puis se transforme en une finale nette et amère. La chaleur alcoolisée est évidente, ce qui convient à sa puissance. L'arrière-goût est sec et amer, reflétant un équilibre sophistiqué entre un caractère robuste et l'amertume houblonnée rafraîchissante.