The Schoff de Vault City Brewing est une moderne bière acide sans alcool qui mélange le pamplemousse, le raisin blanc et le citron pour une expérience crisp et facile à boire. Créée en collaboration avec Mash Gang, cette bière offre la complexité acidulée d'une sour sans la teneur en alcool – parfaite pour une dégustation sans culpabilité.

Vault City a acquis une reconnaissance pour son approche fruit-forward des bières acides, mariant l'artisanat brassicole traditionnel avec l'expérimentation inventive. The Schoff prouve que les bières sans alcool peuvent être tout aussi savoureuses et distinctives que leurs homologues plus alcoolisées.