Kasteel Trignac XII est une tripel vieillie en fûts de la Brouwerij Van Honsebrouck à Izegem, brassée avec du malt, du maïs, du sucre, du houblon belge et de la levure. Cette version à 12% de Kasteel Tripel vieillit en fûts de cognac usagés, donnant à la bière un caractère chaleureux et viné.

Le bouquet combine des notes de cognac et d'agrumes avec des sous-tons fruités. En bouche, une saveur pleine et arrondie émerge avec de la vanille et de la pomme sucrée, soutenue par des épices houblonnées. L'influence du cognac est présente mais élégante, ne dominant jamais la bière.

La finale est agréable avec une légère amertume qui persiste doucement. La teneur élevée en alcool ajoute de la chaleur sans dureté. Une tripel raffinée pour ceux qui recherchent quelque chose de plus fort et plus complexe.