Trignac XII est une expression ambitieuse vieillie en fût du Tripel classique de Kasteel, brassée par Van Honsebrouck à Izegem, en Belgique. Cette bière robuste à 12% ABV vieillit pendant au moins six semaines dans des fûts de cognac soigneusement sélectionnés, infusant la base traditionnelle de tripel avec une chaleur et un raffinement distinctifs.

La saveur se déploie par couches : une douceur initiale avec des notes de vanille et de banane, suivie par le profil lisse et arrondi du cognac qui se fond harmonieusement avec des notes fruitées. La finale porte une légère acidité qui contrebalance la force alcoolique, se résolvant en une amertume douce et persistante.

Ceci est une bière pour la réflexion—assez complexe pour retenir l'attention, mais retenue dans sa présentation.