Eldon de Thornbridge Brewery est une ambitieuse Imperial Stout à 8% ABV, brassée avec du sucre de Demerara et vieillie en fûts de bourbon. Cette brasserie du Derbyshire, fondée en 2005 par Jim Harrison et Simon Webster, s'est établie comme une innovatrice réfléchie au sein de la bière artisanale britannique.

Eldon se présente comme une bière sombre et riche, aux couches de grain torréfié, de toffee et de subtils caractères de bourbon provenant de son vieillissement en fûts. Le palais est plein et lisse, avec une chaleur alcoolisée qui correspond à la force plus élevée. C'est une bière conçue pour la contemplation et l'appréciation lente.