Serpent est le fruit d'une collaboration extraordinaire entre Brooklyn Brewery et Thornbridge, deux brasseries unies dans leur volonté de repousser les limites de la fermentation. Cette ale belge dorée à 9,5% ABV a été vieillie en fûts de bourbon Four Roses et fermentée avec des souches de levures sauvages dérivées du cidre. Le résultat est une bière complexe, sèche et funky qui brouille les frontières entre ale et cidre.

Serpent révèle des couches de pomme, des notes vinoises anciennes et du miel, entrelacées d'une légère acidité. La fermentation sauvage laisse sa marque partout, avec un caractère funky et levuré qui met le palais au défi. Légère à mi-corsée avec une carbonatation pétillante agréable, la bière porte sa chaleur alcoolisée avec grâce malgré sa puissance.