Moon Rabbit de Tartarus Beers est une stout faible en alcool brassée à Leeds qui prouve que la saveur n'a pas besoin d'alcool pour briller. Les brasseurs ont pris une recette de stout impériale, supprimé les fermentescibles, et l'ont fermentée avec la levure LA-01 pour créer quelque chose avec un véritable corps et de la profondeur. Elle marque la première incursion de Tartarus dans la bière noire sessionnable.

Le nez révèle une complexité de malts foncés aux côtés de notes de vanille et de fève tonka ajoutées lors du conditionnement, superposées avec un caractère houblonné provenant de Citra, Nectaron, Dolcita et Bru-1. En bouche, elle se boit lisse et équilibrée, offrant un véritable caractère de stout sans dépendre de la chaleur alcoolisée. Une carbonatation douce fournit de la texture et de la finale sans légèreté.