L'Ailyak Mosaic Cryo IPA est une IPA de style américain à 6,6% ABV en provenance de Bulgarie. La bière est brassée avec 20 grammes par litre de houblon Mosaic, dont 10 grammes de houblon cryo lupulin Mosaic pour le dry hopping. Cette utilisation concentrée d'une seule variété de houblon définit le caractère de la bière : fruité, épicé et intensément aromatique.

Le houblon Mosaic est apprécié pour son profil distinctif de notes de baies, d'agrumes, de mangue et de pin. Dans ce format Cryo, ces caractéristiques sont amplifiées par le lupulin concentré. La bière affiche une teinte orange frappante et offre un équilibre entre une saveur dominée par les fruits et une amertume subtile en finale.