Bo and Luke d'Against the Grain est une ambitieuse imperial smoked stout inspirée par le bourbon du Kentucky. La bière s'appuie sur les ingrédients fondamentaux du bourbon—orge, seigle et maïs—enrichis de malt fumé au bois de cerisier. Après le brassage, elle vieillit pendant trois mois en fûts de bourbon, créant une expression riche et complexe.

Le nez combine la fumée et le chêne du bourbon avec des notes de vanille et de caramel. Le palais révèle du chocolat noir, du toffee et une épice subtile. La finale est longue et sèche, avec une présence alcoolisée réchauffante qui reflète la puissance de la bière.