Slaapmutske FLOSS est une Flemish Old Style Sour Ale de la Brouwerij Slaapmutske à Melle, en Belgique. La combinaison de la fermentation haute, de l'acidification par fermentation Brettanomyces et de l'infusion de chêne américain crée une bière légèrement acidulée et rafraîchissante avec des notes subtiles de bois.

Le nez présente des notes de pomme verte, d'agrumes et de bois léger. En bouche, une agréable acidité brille sans dureté, complétée par des notes de malt. La finale est nette et sèche, avec une qualité herbacée persistante.

Cette sour sans gluten représente une évolution pour Slaapmutske, mieux connue pour ses ales belges non acidulées. FLOSS se distingue comme une interprétation élégante et contemporaine de la tradition des sours flamands.