Westvleteren 8 est une Dubbel Trappiste belge classique de l'Abbaye Sint-Sixtus, brassée depuis 1838. Cette bière artisanale combine des malts foncés avec du sucre candy et est conditionnée en bouteille avec une carbonatation naturelle.

Le bouquet révèle des notes de noix vertes, de fruits doux et de caramel subtil. En bouche, des fruits foncés—raisins secs, prunes et figues—émergent aux côtés du sucre brun et d'une pointe de chocolat de boulanger. La bière est bien équilibrée, avec une amertume houblonnée prononcée et asséchante en finale qui définit le caractère de la brasserie.

Avec ses 8% ABV, c'est une bière substantielle qui s'accorde magnifiquement avec des plats copieux : du pain croustillant avec du pâté ou du bœuf saignant.