Le Öö XO de Põhjala est un Imperial Baltic Porter vieilli en fûts de cognac, offrant 11,5% ABV avec un raffinement peu commun. Cette brasserie estonienne a maîtrisé l'art du vieillissement en fûts, et le Öö XO témoigne de cette expertise. Les malts foncés créent une base soyeuse agrémentée de fruits rouges, de miel et de réglisse, tandis que le vieillissement en cognac ajoute de la sophistication sans dominer le caractère du porter.

Le café, le chocolat noir et le caramel dominent l'arôme, avec des notes subtiles de liqueur en arrière-plan. Riche et intense tout en étant équilibré—l'alcool se fait soutien plutôt que d'être envahissant. C'est un verre contemplatif pour ceux qui recherchent de la profondeur et de la nuance, pas une boisson pour une soirée décontractée.