Le Bison in the Barrel Room de Põhjala est un Imperial Baltic Porter estonien, brassé en collaboration avec Pinta Barrel Brewing. Cette bière ambitieuse passe plusieurs mois à maturer en fûts de brandy de pomme, ajoutant des couches de caractère de chêne et de fruits du verger à sa base sombre et torréfiée.

Le nez révèle des pommes au toffee et de l'herbe de bison herbacée, suivi d'un palais où l'épice rencontre l'espresso sucré et la cerise acidulée. Le brandy de pomme et le chêne dominent le milieu de bouche, avec des notes de pommes d'automne confites et de malt torréfié. La finale est réchauffante et corsée, avec des notes persistantes de chêne et de brandy qui expliquent pourquoi cette bière a mérité sa place dans la célèbre Cellar Series de Põhjala.