Põhjala Birchy est une Double IPA de la brasserie estonienne de la série Forest, brassée avec des houblons américains et des ingrédients de bouleau provenant de la nature locale. La bière marie une base puissante et houblonnée avec des notes subtiles et croustillantes de feuilles et de sève de bouleau—des botaniques enracinées dans l'héritage brassicole baltique.

Le profil aromatique équilibre l'amertume du houblon américain avec des caractères d'agrumes et de pamplemousse, tandis que le bouleau ajoute une touche herbacée reconnaissable mais retenue. Le résultat est une IPA rafraîchissante avec une personnalité distinctive, où les houblons conservent leur punch d'agrumes frais et le bouleau contribue une épice élégante. L'approche signature de Põhjala—reprendre des styles de bière établis et les transformer avec des ingrédients locaux surprenants—positionne Birchy comme une expression contemporaine de l'art brassicole estonien.