Van Vollenhoven Bokbier de Brouwerij Poesiat & Kater est brassée selon la tradition de la fin du 19e siècle de De Gekroonde Valk. Cette bock à fermentation basse repose sur une large base de malt composée de six malts différents, réalisant un équilibre entre douceur et amertume.

La bière affiche un caractère malteux et légèrement rôti avec des notes de chocolat, de pain noir et de fruits secs. Le caramel et une légère amertume rôtie complètent le profil. Avec 6,5% ABV et un corps moyen, c'est une bock néerlandaise classique qui combine substance et retenue.