Prosapia de Nómada Brewing Company est un Imperial Stout affiné pendant dix-huit mois en fûts de Pedro Ximénez. Cette bière espagnole démontre comment le vieillissement en fût adoucit les aspérités et ajoute de la dimension à une base déjà formidable.

Le nez révèle des fruits sucrés, de la vanille et du toffee. En bouche, une saveur pleine et arrondie se déploie avec des notes de chocolat et une texture onctueuse et agréable caractéristique du vieillissement prolongé en fût. L'amertume torréfiée fournit une base solide, mais elle est tempérée et équilibrée par le caractère du Pedro Ximénez.

Une bière généreuse et complexe tout aussi agréable dégustée seule ou accompagnée d'un beau cigare.