Les débuts de Monkey Tonkey sont marqués par une quadrupel légère vieillie en fûts de rhum jamaïcain Appleton – un partenariat avec l'une des plus anciennes distilleries de rhum en activité continue au monde, établie dans la Nassau Valley de la Jamaïque en 1749.

Cette bière marie le caractère complet et sucré d'une quadrupel traditionnelle à la complexité du vieillissement en rhum Appleton, produit à partir d'alambics à repasse et de colonnes. Le nez s'ouvre sur la douceur du rhum et une amertume de malt subtile. En bouche, la base de bière riche et l'influence du fût créent un jeu d'équilibre entre les saveurs.

Avec 10% ABV, cette bière se boit plus légère que sa force ne le suggère. Un croisement captivant pour ceux attirés par le mariage entre la brasserie artisanale et le vieillissement en fûts.