Lehe Pruulikoda, une brasserie artisanale de Keila en Estonie, présente cet Imperial Stout audacieux brassé avec des fèves de tonka et du sirop d'érable, vieilli en fûts de bois. Le nom « Pimedaim Tund Enne Koitu » se traduit par « L'Heure la Plus Sombre Avant l'Aube » — approprié pour une bière d'un noir profond et au corps complet.

Le nez révèle des notes de tonka, de chocolat et de malt torréfié, avec des touches de noix de coco. En bouche, la tonka, le café et le chocolat émergent, soutenus par des tanins doux du fût. Le sirop d'érable ajoute de la douceur et de la chaleur, tandis que la finale équilibre l'amertume houblonnée, le caractère du fût et les notes persistantes d'érable.

Au corps complet et crémeux, les 10,5 % ABV s'intègrent harmonieusement sans dominer. Un stout sophistiqué vieilli en fût qui marie l'obscurité à une luminosité inattendue.