Brettûne No. 21 Gerookte Citroen de Grutte Pier Brouwerij est une interprétation de fermentation sauvage de leur Tripel classique. La bière a passé dix-huit mois en fûts de chêne français de janvier 2019 à juin 2020, où elle a subi une fermentation secondaire avec la levure Brettanomyces. Cela crée une bière complexe avec un caractère fruité, une légère acidité et des notes délicates de vanille provenant du bois.

Le nom reflète une tournure expérimentale : des citrons fumés, délicatement préparés sur du bois de hêtre. Ceux-ci apportent des aromatiques d'agrumes qui interagissent avec les tanins et le caractère boisé du vieillissement en fût. Le résultat est plus sec et plus fruité qu'une Tripel standard, avec une agréable acidité, une note astringente et une légère nuance fumée qui lie l'ensemble de l'expression.