Madame Rose de Goose Island est une interprétation américaine du style belge Oud Bruin. Cette ale de teinte cramoisie est fermentée avec des levures sauvages et vieillie pendant près de deux ans en fûts de vin avec des cerises aigres du Michigan. Le résultat est une ale complexe et acidulée avec un caractère de cerise prononcé, des notes de vanille et d'épices de fût, et un profil de fermentation funky et vivant qui définit la personnalité de la bière.

La fermentation aux levures sauvages et le vieillissement prolongé en bois créent des couches de saveurs acidulées et de complexité fruitée. Ce n'est pas une bière fruitée sucrée, mais une ale sérieuse et tannique avec une finale sèche et persistante.