Flying Dog's Single Hop Series HBC-291 est une Imperial IPA à 8% ABV construite entièrement autour de la variété de houblon HBC-291. Ce cultivar de houblon américain offre des arômes fruités de pamplemousse et de melon, soutenus par une facture de malt composée de seigle, de Cara-Pils et de malt biscuité.

La saveur se déploie avec des notes florales de houblon qui se transforment en un cœur malté riche de douceur de pain et de caramel. Les fruits d'agrumes et les notes terreuses ajoutent de la complexité, tandis qu'une légère sensation poivrée complète la finale. Avec 75 IBUs, cette IPA offre une amertume équilibrée sans accabler le palais.

Le corps est complet mais accessible, avec une carbonatation retenue qui permet au caractère du houblon et à la structure maltée de briller.