Deer Bear's Bistro est une Imperial Stout ambitieuse qui se positionne comme une bière dessert sous forme liquide. Avec 11% ABV, cette stout offre un corps sombre complet et des arômes complexes de café frais et de pâtisserie. La bière combine des notes de beurre de cacahuète, de chocolat et de fudge avec une amertume de café subtile qui s'estompe rapidement.

Le palais s'ouvre sur le chocolat et le fudge, suivi de tons sucrés rappelant la praline. Le café ressort clairement mais reste bien intégré. La finale est sèche et réchauffante, en accord avec la teneur en alcool plus élevée. Ceci est une bière pour ceux qui apprécient les stouts orientées dessert sans excès de sucrosité.