Wild Jo est l'enfant sauvage de Brouwerij De Koninck, la brasserie anversoise produisant des bières belges authentiques depuis 1833. Cette blonde fermente avec la levure sauvage Brettanomyces, lui donnant un caractère distinctif et indomptable. Le résultat est une bière fruitée et acidulée avec des notes d'agrumes et une finale piquante qui persiste au palais.

Le nez révèle des notes subtiles de pamplemousse et de pomme verte, complétées par la pêche et des hints floraux délicats. En bouche, Wild Jo est croustillante et fruitée avec une légère acidité où la levure sauvage brille par ses qualités herbacées et foliées. La finale est sèche et légèrement poivrée, avec une amertume nette qui rafraîchit et invite à une nouvelle gorgée.