La Heidebrouwerij élabore ce Quadrupel en utilisant de l'orge locale et un mélange de malts clairs et foncés. Edelhert Donker tire son caractère d'aromatiques riches de caramel et de chocolat, soutenus par des notes de fruits secs et des épices subtiles provenant du malt torréfié.

La bière se présente corsée et sucrée, mais sans excès écœurant. La saveur est complexe et persiste en bouche, équilibrant la douceur avec une légère amertume. C'est une bière pour les moments de contemplation, s'accordant bien avec les ragoûts copieux ou le fromage affiné.