Mosaic Moustache de De Bebaarde Brouwer à Rotterdam est un croisement inventif entre une bière de blé et une India Pale Ale. La bière est agressivement houblonnée à froid avec du Mosaic, offrant une explosion d'arômes de fruits tropicaux—la passion et la papaye sont à l'honneur. Le palais est frais et fruité, avec une douceur céréalière qui cède progressivement à une amertume finale.

La base de malt de blé combinée au houblonnage Mosaic affirmé crée une bière agréable à boire mais caractérisée, qui défie une catégorisation facile. Ceci est le brassage moderne en action : prendre deux styles distincts et les fusionner en quelque chose de totalement différent.