Jam Up the Mash de Collective Arts Brewing à Hamilton est une ale aigre à fermentation mixte qui équilibre l'acidité et l'amertume houblonnée. Brassée avec les houblons Vic Secret, Mosaic et Citra, complétée par Nelson Sauvin de Nouvelle-Zélande, ce 5,2% ABV offre un caractère croustillant et juteux. L'astringence est la note dominante, ce qui la rend exceptionnellement désaltérante.

Le nez révèle des notes de raisin blanc et de fruits tropicaux. En bouche, l'acidité arrive nette sans astringence persistante, tandis que l'amertume houblonnée reste subtile. C'est une ale aigre accessible qui se situe entre le territoire des ales aigres et sauvages, idéale pour ceux qui recherchent les deux caractères sans compromis.