Chimay Dorée est une patersbier dorée des moines trappistes de l'Abbaye de Scourmont en Belgique. Initialement réservée aux moines et à leur personnel, cette ale à faible teneur en alcool a été ultérieurement commercialisée au public. Avec 4,8% ABV, elle offre un point d'entrée accessible à la gamme Chimay sans sacrifier le caractère.

Brassée avec du malt pale ale, du houblon Hallertau, de la coriandre et de l'écorce d'orange amère de Curaçao, Dorée établit un équilibre distinctif entre des notes sucrées et fruitées et une chaleur épicée. La levure maison Chimay apporte le caractère de fermentation signature qui distingue cette bière des ales blondes ordinaires.

Dans le verre, une couleur dorée claire avec une mousse fine et persistante. L'arôme révèle des notes d'agrumes, de miel et d'épice de clou de girofle. Le palais s'ouvre sur des notes florales et sucrées, avec des saveurs de blé et de levure qui cèdent progressivement à une légère amertume et une finale sèche qui persiste agréablement.