St. Paul Double de Brouwerij Sterkens est une bière d'abbaye robuste à l'apparence foncée et au caractère distinctif. La bière subit une fermentation secondaire en bouteille, contribuant à la profondeur et à la complexité. Le dry-hopping ajoute un arôme prononcé de malt torréfié avec des notes sucrées.

En bouche, elle se présente comme pleine et lisse, avec des saveurs de caramel et de toffee tissées tout au long. La finale est réchauffante et agréable, avec une amertume retenue qui équilibre la douceur maltée. Une bière d'abbaye belge traditionnelle digne d'appréciation.