LeFort Sour Oaked est un assemblage en édition limitée de Brouwerij Omer Vander Ghinste, une brasserie familiale à Bellegem forte de cinq générations d'expertise en assemblage en foudre et fermentation spontanée. Cette bière marie la LeFort à fermentation haute avec une lambic sauvage, vieillie ensemble pendant 18 mois en fûts de chêne.

Le résultat est une ale brune complexe aux notes fruitées et caramélisées, équilibrée par une finale sèche et légèrement acidulée. La pomme rouge et le bois de chêne ajoutent de la texture et de la profondeur, tandis que la fermentation prolongée et l'affinage confèrent un caractère mature et complexe.