Baarse Vrijstaat est une bock d'hiver brassée par Brouwplaats Koe en Kalf à Baars, Overijssel. Cette bière aromatique à 7,5% ABV atteint un équilibre entre le caractère malteux et épicé sans lourdeur. La brasserie combine le malt d'orge, le malt de blé, la gale (une herbe amère traditionnelle) et le houblon pour créer une bière qui évite d'être trop sucrée ou amère.

La gale apporte une agréable épicité, tandis que le malt apporte une douceur de chocolat et de caramel. C'est une bière qui a meilleur goût que son arôme ne le suggère, offrant un profil épicé et croustillant avec une belle amertume en finale.