Uncle Jacob's Stout de Avery Brewing Company est un robuste Imperial Stout brassé à Boulder, Colorado, nommé d'après Jacob Spears, un ancêtre crédité comme étant le premier distillateur de bourbon à étiqueter son whiskey comme tel. Cette bière ambitieuse passe six mois à vieillir en fûts de bourbon, développant un caractère soyeux et corsé avec une profondeur considérable.

L'arôme révèle du bourbon, de la vanille et du chocolat noir aux côtés de notes d'anis et de café torréfié. En bouche, la mélasse, le chêne et le bourbon dominent, suivis de notes douces d'espresso et de fruits noirs. Les flocons d'avoine contribuent à la richesse et à la texture en bouche. C'est un stout réchauffant et à haut degré d'alcool qui atteint un équilibre impressionnant entre les notes de caramel sucré et la complexité torréfiée.