Brouwerij Dockum a restauré une tradition brassicole centenaire dans la ville frisonne de Dokkum lors de son ouverture en 2018. La Poortwachters Tripel est une tripel classique d'un blond doré avec une mousse blanche crémeuse. Les graines de coriandre ajoutées lors du brassage contribuent à des notes d'épices subtiles typiques de la tradition belge des tripels.

Avec 8% ABV, cette tripel offre l'amertume robuste caractéristique du style maison de Dockum. La bière combine un caractère fruité avec une finale sèche et nette qui s'accorde bien avec les poissons riches, les plats épicés et la viande.